はむすた母娘、空元気も元気!

末っ子女子大生とその母が、2人3脚でブログしてます。

レンコン使い切りの3品

 

旬の時期ではありませんが、比較的根菜はいつでも手に入るので

レンコンを購入しました

 

はむすた母です

 

 

レンコンの中華炒め


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[ 材料 ]

 

レンコン

にんじん

小間肉

大根の葉っぱ(柔らかい葉の部分)

 

ごま油

五香粉

みりん

オイスターソース

しょうゆ

 

  1. レンコン、にんじんは薄切りにします
  2. 大根の葉は、柔らかい葉の部分を一口大に切ります
  3. フライパンを熱くしてごま油を入れ、レンコン、にんじんを炒めます
  4. レンコン、にんじんに油が回ったら、豚肉を入れます
  5. 豚肉にかかるように五香粉を振りかけます
  6. 豚肉に半分火が通ったら、みりんをまわしかけて、大根葉を入れます
  7. 全体に火が通ったらオイスターソースをまわしかけます
  8. 味を見て、足りないようなら醤油で調節します

 

いろどりよく作りたいので、ピーマンやパプリカを入れてもきれいです

我が家では、ごぼう、きくらげ、玉ねぎなどが入ることもあります

味付けを中華ドレッシングや、ウスターソースにしてもおいしく食べられると思います

 

 

煮豆

 


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[ 材料 ]

 

レンコン

にんじん

ごぼう

たけのこ

エリンギ

こんにゃく

大豆(水煮)

油揚げ 


みりん

しょうゆ

 

全ての材料を、大豆の大きさと同じくらい~2倍くらいの大きさに切って鍋に入れ

ひたひたに水を張ります

みりん、しお、醤油を入れて火にかけます

沸騰してきたら火を弱めて、15分ほど煮ます

火からおろして、一度冷まして味を入れます

食べるときに、火にかけて熱くして盛り付けます

 

 

大量にできてしまうので、

初日は煮豆として

2日目は五目御飯としていただきます

 

 

ピクルスもどき


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市販のきゅうりのピクルスを食べ終わったので 、

そのピクルス液を使ってつけてみました

 

1.薄切りにしたレンコンとにんじんを、酢の入ったお湯で3分ほど煮ます

  しっかりと水を切って、空の便にいれておきます

2.きゅうりのピクルス液を空の鍋に空けて、塩、リンゴ酢を足して煮ます

3.熱々のピクルス液を、レンコンとにんじんの入った瓶に注ぎます

  足りない分は熱いお湯を入れて蓋を閉めます

4.室温になったら、冷蔵庫に入れて翌日から3日くらいで食べきります

 

リサイクルのピクルス液を使っていること、

お湯を足したて蓋をした後、煮沸をしていないことなどから

長い保存はできないつくり方なので

早々に食べきってください

濃い味付けにはしなかったので、サラダの具のような使い方にお勧めです

 

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