はむすた母娘、空元気も元気!

末っ子女子大生とその母が、2人3脚でブログしてます。

大根 1っ本まるごと使い切りの4品


はむすた母です

 

お大根が美味しいです

我が家は大根好きが集まっているので

気を抜いているとあっという間に食べつくされてしまいます

 

今週は、私が食べたい大根料理をするぞと決めて

下ごしらえしました

 

これは一日分ではなく、今週分の大根レシピです

 

 

 

 

大根を煮る

 

今回は葉に近い部分を使います



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昆布を下に敷いてあります

使っているのはお出汁に使う昆布ですが

我が家では美味しく食用としていただきます

 

 

 

そんなわけで、こうなりました

 

 

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中間部分を千切りする 

 

生で食べるために、千切りにします

ほんの少しついていた葉っぱもみじん切りにして使います

 


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瓶に入れて、塩を入れたら

フリフリしてよく混ぜます

 

一度目はこのまま食べて、

もう一度はツナマヨと合わせてました

隠し味に白だしを小さじ一杯入れてあります

 

 

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料理人直伝 極み白だし(450mL)

料理人直伝 極み白だし(450mL)

 

今回、白だしの購入は初めてだったので、

少なめなものを選びました

お気に入りになったので、次回は大きなもので購入しようかと考え中です

テーブルで使うお醤油と同じ感覚で使えるので、

和え物程度の使い方なら

このパッケージはとても使い勝手が良いのでお勧めです

 

 

尻尾は干してつける

 

皮をむいて4つに割ります

3日ほど干して、お漬物にします


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ぬか漬けになりました

 


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からしばらくぬか漬けをさぼっていて、

ぬか床がすっぱくなってしまいました

半分捨てて、新しいぬかを加えて塩も足しました

 

このタイミングで大根は、水分も多いし甘味も出るのでうれしいです

 

 

 

皮はきんぴらに

 

すごく千切りを切りたい日だったので

皮はきんぴらになりました

普段は千切りが面倒になって、

キャベツ炒めにキャベツと同じ大きさで入っています

 


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のきんぴらは

ごま油、みりん、しょうゆ

で、味をつけます

 

気分によって、七味などの辛味が入ったりします

 

写真、忘れてしまいました

 

 

 

水の冷たい時期なので、

下ごしらえがある程度してあると気持ちが楽です

 

来週はお味噌汁、大根おろしで食べたいと思います

 

 

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