はむすた母娘、空元気も元気!

末っ子女子大生とその母が、2人3脚でブログしてます。

かぶとがんもどきの煮物

 

はむすた母です

 

冬はちょっと油断すると、見事に茶色いお惣菜が並びます

本日もそんな食卓になりました

 

 


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かぶとがんもどきの煮物

 

[材料]

 

聖護院大根(小さめ1株)

がんもどき(3枚)

しょうゆ

みりん

ごま油

 

  1. 聖護院大根の根の部分とがんもどきを食べやすい大きさに切って、お鍋に入れる
  2. 水を材料がかかるくらい入れる
  3. しょうゆ、みりん、ごま油を2:2:1で味付ける
  4. 火にかけて10分ほどしたら、聖護院大根の葉の部分を入れて、さらに5分煮る

 

 

地域の産農センターだと、小ぶりの聖護院大根が手軽なお値段で手に入ります

家庭用には使い勝手のいい大きさのものが手に入りますので

探してみてください

我が家では、煮物やスープにすると、家族の評判がいいです

 

寒さが厳しくなってくると、聖護院大根の葉の部分が固くなってくるので

初めから火にかけて、長い時間煮るといいようです

それでも筋っぽい時は・・・・

まあ、「しょうがないなぁ」と、あきらめましょうか

 

 

 

鶏むね肉の生姜焼き

 

[材料]

 

鳥の胸肉 2枚

生姜  ひとかけ

みりん

しょうゆ

 

  1. むね肉は皮を取って、薄く削ぎ切りにする
  2. すりおろした生姜、みりん、しょうゆにしばらく漬け込む
  3. フライパンで焼く

 

今回は1時間ほど漬け込みました

時間のある時に下味をつけて、冷蔵庫に保存4~5日置いても大丈夫です

今日はフライパンで油を使わずに、汁を全部入れて煮てしまいました

パサつくので、火にかけすぎないように注意してください

 

いつもは、人参、ピーマン、キャベツなどと合わせるのですが

今日は時間の関係で鶏肉だけになりました

(手抜き・・・かなぁ

     手抜きとは、言いたくないなぁ)

 

 

最近のお気に入りの醤油です

煮物、焼き物に合う、塩の立つ感じのお醤油です

 

 

玉ねぎと舞茸の炒め物

 

[材料]

 

玉ねぎ 大き目を半分

舞茸  1パック

 

グレープシードオイル

オリーブオイル

 

  1. 玉ねぎは千切りに切る
  2. 舞茸は小さめにほぐしておく
  3. グレープシードオイルで玉ねぎがしんなりするまで炒める
  4. 舞茸を加えて、さっと炒めたら塩で味付けする
  5. オリーブオイルで味を調える

 

塩で味付けして、味見をしたら

コクが足りなかったので、エキストラバージンのオリーブオイルを使いました

バターがあれば、その方がよかったかもしれません

 

 

炒め物に使い勝手のいいオイルで、お勧めです

 

 

オリーブオイルは値段の幅が大きいので、つい贅沢をしたくなるのですが

冬場は固まってしまうことがあるので、

スーパーで手に入りやすい「味の素のエキストラバージン」を常用しています

使い勝手が良くて助かっています

 

 

 

 

白菜のお味噌汁

 

[材料]

 

白菜

だしパック

味噌

 

 

しばらく「あご出汁」に凝っていたので、「かつおだし」に戻してみました

野菜のお味噌汁には、いいお味になって楽しんでいます

 

 

私は赤だしと言われる八丁味噌を時々食べたくなるのですが

かなり特徴のあるお味噌なので、家族には不評です

西京味噌は、お正月に魚や貝柱をつけるために購入するので

この時期には合わせみそに使います

辛口の八丁味噌と、甘口の西京味噌がちょっと不思議な感じです

 

 

雑穀入りご飯

 

 

 

 

 

安定の茶色いお惣菜ですが

「日本の家庭料理」かと思いきや、

以前、おとーさんが食事に招待したアジアの技術者さんたちが

「私のお母さんも、こんな感じの料理を作ります」

と、話してくれて

「アジアの家庭料理なんだなぁ」

と、思いました

 

少し違う「お醤油」「お味噌」「お酒」で味をつけて

アジアのお母さんたちはお料理しているんだなぁと

ちょっと楽しくなります

茶色い食卓の日は、そんなことを思い出して

みんなが元気になるといいなぁと

少しニコニコして過ごしています

 

 

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