はむすた母娘、空元気も元気!

末っ子女子大生とその母が、2人3脚でブログしてます。

お義母さんの「天ぷら指南」



本日のお夕飯は、娘がリクエストした「天ぷら」です

 

 

 

 

 

お義母さんは、親族の中で「天ぷら番長」と呼ばれています

 

そして、「身近な人の得意料理は作らない」と決めているのが

私「はむすた母」です

だって、作ってもらった方が美味しいんだも~ん

 

 

というわけで、一代、間が空いてしまいましたが

今日は娘が

お義母さんに「天ぷら」を教えていただきます

 

 

 

てんぷら粉の準備をします

 

80ccの水に対して

塩  小さじ1杯

片栗粉  小さじ1杯

てんぷら粉 ドバッと

 

このあたりが、長年の業ですね

お母さんのお勧めはこれです

 

 

混ぜ合わせると、かなり軽い感じの衣になっています


 


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娘が「まぜまぜ」します

 

 

ハス(レンコン)から先に揚げます

 

油の温度は180度

天ぷら衣をさえ箸に少しだけつけて、

油に落として温度を図ります

パッと落として、さっと油の表面に揚げ玉が上がってくればOKです

 

こういう時に作ったあげ玉は、うどんやそばを食べる時に使います

 

「天ぷらも美味しいけど、揚げ玉も美味しいんだよね」

と、お義母さんは娘に教えています

 

 

ハスを、溶いてあるてんぷら粉に通して、油に入れていきます

 

表、裏が全体にカリカリとして来たら

油から上げます

 


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ちょうど揚がったところに、

いい音を聞きつけてお父さんがつまみ食いに来ました

 

「ほら、食べてみ」

「うん、おいしいおいしい」

 

サクサクといい音がしています

いい感じに揚がったようです

 

フライパンに残った天かすを、きれいにさらいます

少しでも残っていると、次の天ぷらについてしまうので

気を付けて全部取り出します

 

 

舞茸を揚げます

 

 


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舞茸は、香りが強いので

衣に香りがついてしまわないように、別の器で衣を合わせます

 

キノコ類は水分が多いので

油跳ねに気をつけて揚げましょう

 

 


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わかめの天ぷら

 

 

冷凍庫から「青さ」を準備したつもりのお母さん

なぜか間違えて、「わかめ」を解凍していました

この際なので、「わかめの天ぷら」に挑戦します

 

 

お義母さんも

 

「こんなの初めて」

 

と、言っていますが新しい挑戦はわくわくです

 

「はっじめてーの、わかめのてーんぷら~♪♪」

 

お義母さんは、歌まで作ってしまいました

 


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わかめは水分が多いので、ぱちぱちと油跳ねがすごいです

熱い油は怖いので

お義母さんも娘も、油から離れ気味に作業します

 


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初挑戦の、ワカメの天ぷら、とてもいい色ですね

「アオサ」の天ぷらのような香りはありませんが

とてもいいお味に出来上がりました

 

 

カレイのから揚げ

 


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カレイを唐揚げにしています

両面がカリッとしたら揚がりです

 

 

このカレイはお義父さんが

釣り仲間のお友達からいただいてきたものです

肺の手術後は、お義父さんは自分で釣りはしなくなりました

でも、お友達はお義父さんのことを覚えてくださって

たくさん魚が釣れた時にはお声がかかるそうです

「体がこわくて(つかれやすくて)釣りには行けないんだ」

と、お義父さんは言っています

 

それでも最近「卓球クラブ」は復帰して

「10分くらいはできるようになってきた」

と、話してくれました

 

 

しその実のかきあげ

 


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冷凍庫に保存してあった「しその実」を、かき揚げにします

 


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この「しその実」が、いい香りなんです

 

 

本日の天ぷら終了です

娘もたくさん、手を動かして

習うことができました

 

 

 

大根おろしに、出し醤油をかけて

 

今日も美味しくいただきます

 

 

 

 

 

 

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