はむすた母娘、空元気も元気!

末っ子女子大生とその母が、2人3脚でブログしてます。

山菜ごはん と 付け合わせ

 

 

ご飯は、ササっと作りたい「 はむすた母」です

 

本日は、山菜の炊き込みご飯を作ります

 

 

炊き込みご飯は大好きですが、付け合わせにはいつも悩みます

 

ご飯の味が濃くなるから、

 

・ご飯が引き立つように薄味がいい?

・ご飯に負けない濃い目の味付けがいい?

・ご飯がしょっぱい系なので、甘い味がいい?

・ほろ苦い方がいい?

・辛いものがいい?

 

 

 

悩んだ末に、本日はこちらになりました

 

 


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山菜ごはん

 

材料

 米        3カップ

 水        3カップのお米を固めにたける分量

 山菜のパック   1袋

 昆布       20センチ  

 ごぼう      20センチ    

 人参       5センチ      

 油揚げ      1枚

 出し醤油     大さじ3

 

1、お米を研いで、固めにたける分量のお水を入れて給水させる

2、山菜パックはさっと洗って、水分を切る

3、昆布は、ハサミで1センチ角に切る

4、ごぼう、にんじんは山菜パックの大きさに合わせて切る

5、油揚げは、1センチ角に切る

6、材料をお米の上に置いて、出し醤油をまわしかけてお米を炊く

 

 

 

山菜はできるだけ国産物を使いたいと思っています

2合炊きの分量でも、野菜を足しているのでOKです

鶏肉を入れることもありますが、本日はほかのメニューに使いたいのでやめました

 

 

 

かぼちゃとサツマイモのいとこ煮

 

材料

 かぼちゃ   8分の1個

 サツマイモ  かぼちゃと同じ分量 

 砂糖     小さじ1杯

 醤油     大さじ1杯

 水

 

1、かぼちゃとサツマイモを、食べやすい大きさに切る

2、鍋にかぼちゃとサツマイモを重ならにように入れて

  砂糖をまわしかけ

  ひたひたの水を入れる

3、醤油を加えて、落し蓋をする

4、15分ぐらい火にかける

 

 

お惣菜に使うお砂糖を、てんさい糖にしています

サトウキビのお砂糖は、購入するお菓子類やケーキなどにたくさん入っているからです

たくさんの品目を取りたいと思ってのチョイスです

 

 

 

鶏モモ肉のショウガ醤油煮

 

材料 

 鶏モモ肉   2枚

 長ネギ    1本

 ショウガ   ひとかけ

 みりん    大さじ2杯

 醤油     大さじ5杯

 

1、フライパンにショウガを下ろして入れ、みりん、しょうゆも入れておく

2、鶏もも肉を一口大に切ってフライパンに入れ、さっともみこむ

3、長ネギを食べやすい大きさに切って、フライパンに入れる

4、食事の10分前まで、味をしもらせておく

5、10分間、火にかける

 

 

 

春菊の胡麻和え

 

材料

 春菊

 人参

 ちくわ

 すりごま

 出し醤油

 

1、にんじんを3センチ×2ミリに切って、春菊をゆでる鍋に入れて水から火にかける

2、お湯が沸いたら、春菊をさっとゆでて、お湯を切る

3、粗熱が取れたら、春菊をよく絞って3センチに切る

4、ちくわは輪切りにする

5、すりごま、出し醤油で味を調える(味見して濃いようなら水で調整して)

6、食べる直前に和える

 

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春菊の胡麻和えは、黒ゴマもよく合います

今回は人参、ちくわの色を生かしたいので白ごまにしました

 

葉物野菜の胡麻和えは、

私の母は葉物のみで作りますが

主人の義母はたくさんの野菜や、練り物も入れて作ります

 

私は「大食らいの子供たち」を育てていた時期に

一輪分の葉物だけでは分量的に足りなくて、ほかの野菜で増量していくうちに

今の形になりました

お義母さんの胡麻和え、今度習ってきたいです

 

 

 

 

青梗菜のミルクスープ

 

材料

 青梗菜   1株

 ハム    3枚

 牛乳    2カップ

 塩

 白胡椒

 

1.青梗菜とハムを食べやすい大きさに切る

2、スープ用の鍋に青梗菜とハムを入れ、1カップの水を入れて火にかける

3、青梗菜に火が通ったら、牛乳を入れて温める

4、塩、白コショウで味を調える

 

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ハムは、出汁として使っているので

ベーコンでもいいし、コンソメでもOKです

 

作ってみて、和風の汁物がよかったかなとおもいました

 

 

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