19歳娘と54歳母の雑記帳

19歳娘と54歳母が、2人3脚でブログしてます。やっと、母も写真を張れるようになりました。

大好きな お大根     旬のいただきもの

 

 親族の集まり、

今回は席に決まりがあったので

私はお留守番でした。

でも、食いしん坊のことを

しっかり覚えていてくださって

すごいお土産を用意してくださっていました。

 


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里芋も、土を落としてくださって、

ありがたいことです。

里芋、白菜、

ブログで見かけた狙っているレシピが、あるんです。

こうご期待です! 

 

この時期の家族の大好物、大根。

葉っぱ付きです。

私が大根葉をいつも欲しがるので

覚えてくれていたんですね。

農家出身のお義母さんに言わせると

「大根葉は人の食べるところではないと教えられてた。」

そうですが、

「最近は影響されて、食べてるのよ~」

だそうです。

緑の葉っぱは栄養価、高いんですよね。

家畜でも、いたのかなあ。

人は我慢して、

分けてあげる分だったのかもしれませんね。

 

 

切り取った大根葉は

洗って、ザクザク切ります。

 

塩して、まずは放置。

菜飯の準備。

ご飯が炊けたら、鰹節と一緒に合わせます。


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残りはビニール袋に入れて

よく水けを絞って、冷凍庫へ

生のままです。

少し凍ったところで、袋の上からほぐしておきます。

これは先週購入したときのものです。

 


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冬のチャーハンは、この大根葉としらすがメインです。

凍ったまま、油をひいたフライパンで

塊を崩しながら炒めます。

大根葉に火が通たら、ご飯とシラスを入れて

塩、あらびき胡椒で味を調えて出来上がり。

 

他にもお味噌汁に入ったり、

モヤシ炒め煮入ったりと

大活躍です。

 

 

大根は豚肉と一緒に煮ます。 


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大根と薄切りの豚肉、

砂糖(小さじ半分)、醤油、ごま油で煮物にします。

これがあると、家族みんなの機嫌がいいんです。

匂いを嗅ぎつけて、走って帰ってくるメニューです。

 

大根の皮は、千切りにしてきんぴらになります。

これがまた、シャキシャキで

歯ごたえがよくて、すごくおいしい。

 

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大根の皮、

そろった長さがあるときは

千切りにしてタッパーにためておきます。

きんぴらにするのにちょうどいい量まで

ためて置いたり、

以前はお弁当に入ったりしました。

 

1週間ぐらいは、冷蔵庫で保存可能です。

 

形が不ぞろいの時は

三角形に大きさ違いで切っておいて

野菜炒めに入ります。

 

ほんと、捨てるところがありませんね。

 

 

みなさんには会えなくて、残念だったけど、

心もおなかも、あったかくなりました。

ごちそうさまでした。

 

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